40972 特殊包丁シリーズ 正広 正広作 MASAHIRO ハガネ製 330mm 両手冷凍-冷凍包丁

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◆特殊包丁シリーズは、なかなか手に入らない特殊包丁の数々です。
正広の技術の粋を集めた名作です!

◆冷凍切包丁は、半解凍した冷凍食品専用の包丁です。半解凍した食品でも内部は凍っている場合がありますので、牛刀や三徳包丁でははなく、専用の冷凍包丁で切ることをお勧めします。冷凍庫から出したばかりの食材も冷凍包丁が適しています。

≪商品説明≫
●母材厚:4.0mm 刃渡り:330mm 重量:850g
●刀身の材質: ハガネ  正広オリジナル材
●材質詳細: 1.0% カーボン・モリブデン・ バナジウム鋼
●口金: 無し
●中子形状: 本通し
●サブゼロ処理: 有り
●ハンドルの材質: ローズ

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